美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法

美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)

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8.2 综合评分 1108 人做过

红豆补血安心,红豆馅是大爱,怎么吃都爱吃~

作者: 红叶99
红叶99
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做法步骤

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  • 红豆加水提前24小时泡好,水量一定要有红豆两倍高。

  • 泡好的红豆用手捏有些软,泡豆的水倒掉,把豆子放入电饭锅,重新加水,水量高出红豆两横指,启动稀粥键,30分钟停火。

  • 煮好的红豆沥干水份,放入大点的盆里,放入白糖,用各种方式捣碎红豆,我用的空啤酒瓶洗净了挤压红豆,直至全部捣碎,捣碎的程度看个人喜欢。我通常故意留些豆粒,不完全捣碎,吃起来更有红豆的颗粒感。 后来有人纠结说,这也不叫豆沙馅啊?好吧,那就叫它红豆馅好了,红叶不是专业大厨,只是从小到大一直喜欢这么吃,就喜欢这种有红豆颗粒的红豆馅,自己和家人都特爱吃,就分享给大家了。话说只要好吃,那么纠结名字干嘛,侬说对嘛?!

  • 均匀分成小份滚圆备用,也可利用等待面团发酵的时间来做。大小适中就好,我分成65克一个,共分了21个,用不完可以冷冻,再用时解冻依旧如新。

  • 先用少量温水放入酵母,搅匀静止5分钟,加入白糖化开。

  • 面粉加入酵母水,筷子搅拌,陆续加入剩余温水,边加边搅拌,不要一次全加入,搅成絮状,用手慢慢把面揉到一起,直到揉成光滑的面团。

  • 揉好的面团,盖保鲜膜发酵至两倍大,手指插孔不回缩。

  • 取出挤压排气,不断揉,揉匀继续盖膜发酵30分钟,取出排气,加少量面粉揉面,揉至面团光滑。

  • 揉好的面团。

  • 搓成长条。

  • 切成均匀的小剂子。

  • 取一个面团,揉圆压饼,擀成大些的面饼,(和做包子面饼大小差不多),四周薄,中间略厚。

  • 放上滚好的红豆馅。

  • 其实和做包子差不多,包成图中样子,如不会捏褶皱,也可以随便捏下,捏紧就好,收口朝下,就和做馒头差不多。

  • 全部包好放蒸锅里屉布上,中间隔开,醒发15分钟。

  • 开火,大火15分钟,停火后焖5分钟后再开锅,瞧!白白胖胖的红豆包出锅啦!好吃,咬一口,满满的豆沙,夹着些许的红豆颗粒,好满足!

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美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的小贴士

1. 揉面一定到位,偷懒做不出好吃的发面主食。
2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,水量自己掌握,和好的面团软硬适中才对。
3. 大小自己随意,喜欢就好,我这些材料共做了21个豆沙包。

菜谱创建时间:2015-04-29 11:32:54

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