美味豆沙包(内附红豆馅制作方法）

作者： 红叶99

红豆补血安心，红豆馅是大爱，怎么吃都爱吃~

用料

• 红豆 500克
• 白糖 150克（红豆馅）
• 普通面粉 750克
• 酵母 7克
• 白糖 2克（面团）
• 温水 370～380克

美味豆沙包(内附红豆馅制作方法）的做法步骤

步骤 1

红豆加水提前24小时泡好，水量一定要有红豆两倍高。

步骤 2

泡好的红豆用手捏有些软，泡豆的水倒掉，把豆子放入电饭锅，重新加水，水量高出红豆两横指，启动稀粥键，30分钟停火。

步骤 3

煮好的红豆沥干水份，放入大点的盆里，放入白糖，用各种方式捣碎红豆，我用的空啤酒瓶洗净了挤压红豆，直至全部捣碎，捣碎的程度看个人喜欢。我通常故意留些豆粒，不完全捣碎，吃起来更有红豆的颗粒感。 后来有人纠结说，这也不叫豆沙馅啊？好吧，那就叫它红豆馅好了，红叶不是专业大厨，只是从小到大一直喜欢这么吃，就喜欢这种有红豆颗粒的红豆馅，自己和家人都特爱吃，就分享给大家了。话说只要好吃，那么纠结名字干嘛，侬说对嘛？！

步骤 4

均匀分成小份滚圆备用，也可利用等待面团发酵的时间来做。大小适中就好，我分成65克一个，共分了21个，用不完可以冷冻，再用时解冻依旧如新。

步骤 5

先用少量温水放入酵母，搅匀静止5分钟，加入白糖化开。

步骤 6

面粉加入酵母水，筷子搅拌，陆续加入剩余温水，边加边搅拌，不要一次全加入，搅成絮状，用手慢慢把面揉到一起，直到揉成光滑的面团。

步骤 7

揉好的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，手指插孔不回缩。

步骤 8

取出挤压排气，不断揉，揉匀继续盖膜发酵30分钟，取出排气，加少量面粉揉面，揉至面团光滑。

步骤 9

揉好的面团。

步骤 10

搓成长条。

步骤 11

切成均匀的小剂子。

步骤 12

取一个面团，揉圆压饼，擀成大些的面饼，（和做包子面饼大小差不多），四周薄，中间略厚。

步骤 13

放上滚好的红豆馅。

步骤 14

其实和做包子差不多，包成图中样子，如不会捏褶皱，也可以随便捏下，捏紧就好，收口朝下，就和做馒头差不多。

步骤 15

全部包好放蒸锅里屉布上，中间隔开，醒发15分钟。

步骤 16

开火，大火15分钟，停火后焖5分钟后再开锅，瞧！白白胖胖的红豆包出锅啦！好吃，咬一口，满满的豆沙，夹着些许的红豆颗粒，好满足！

步骤 17

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美味豆沙包(内附红豆馅制作方法）的小贴士

1. 揉面一定到位，偷懒做不出好吃的发面主食。 2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，水量自己掌握，和好的面团软硬适中才对。 3. 大小自己随意，喜欢就好，我这些材料共做了21个豆沙包。

菜谱创建时间：2015-04-29 11:32:54