新疆烤馕

作者： 江夏RAY

馕对于我们新疆的孩子来说是平日里不可或缺的主食，可以说是百变馕君！ 随便给大家说说我们新疆馕的吃法吧，加了羊肉丁的馕--肉馕，加牛奶蜂蜜---甜馕，加葱花---葱馕，加洋葱---皮芽子馕，烤肉时在馕上撒孜然辣椒盐在把肉串放到馕上吸吸油---加工馕也是吃烤肉时必备的！ 还有其他配炒菜的各种吃法，馕炒烤肉、馕包肉、甚至大盘鸡的下面也可以铺上切好的馕，吸了大盘鸡的汤水这美味儿无法形容！ 夏天我会掰一块馕就着冰西瓜（必须用勺挖着吃），冬天我也会掰一块馕沾着羊肉汤吃，早晨可以吃奶茶泡馕，晚上不想做饭回家的时候买个馕半路上可能就吃完啦… 离家四千公里，对家乡的思念从没停止过，想念父母，想念亲朋，想念家乡的美食…

用料

• 普通面粉 300g
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 牛奶 100g
• 酵母 3g
• 盐 5g
• 油（无味儿的） 20g
• 芝麻 适量
• 油（刷表面） 适量

新疆烤馕的做法步骤

步骤 1

上述材料除芝麻外，揉成光滑面团，发酵至两倍大后揉排气分割

步骤 2

手拍整形，用馕针在中间戳啊戳，要戳通的

步骤 3

不需要2次发酵，180度上下火中层烘烤5分钟先定型

步骤 4

定型后取出来刷油、撒芝麻，之后在放进烤箱烤到颜色金黄（大概10分钟）各位根据馕的大小薄厚自行调整时间 第一个出炉后发现芝麻粘的不牢，第二个馕我模仿了家乡打馕师傅的方法把芝麻弄湿，粘的就比较牢固了

步骤 5

烤好啦，香喷喷哦

步骤 6

馕针就长这样，还有很多样式，带花纹的，彩色的，想买的可以自行淘宝或者找新疆盆友帮买个，不买用叉子也可以代替的

新疆烤馕的小贴士

并不是完美的方子，而且烤箱和馕坑是不能比的，我烤出来以后趁热尝了，口感接近平日吃的油馕，第二天吃稍微硬了一些。

菜谱创建时间：2015-04-28 20:51:13