精选湛江鸡母鸡一只,约重3斤,去内脏洗干净,沥干水份
可以往鸡肚子里抹一层盐焗鸡粉,会比较入味
取一个适合大小的砂锅或铁锅,在锅底铺一层海盐(大概铺3cm厚),以防盐融化后会锅底会焦
然后把整只鸡放进锅里,鸡背向上放,以免海盐从鸡屁股位置跑进肚子里会太咸,也可以用厨房用的油纸把鸡包起来再放进去,然后在加入海盐把整只鸡都埋盖起来,尽量每个位置都铺到盐。
开最小火焖40-50分钟即可。注意用小火,大火会容易焖焦。
搞定出锅,手撕更好味!
使用后没变黄的海盐可以留起来二次适用,已经糊掉的盐…就只能倒掉啦。锅用水泡半小时就可以把盐敲洗掉了。