酒店吐司

作者： 半日_雪

早年在大旺群里的时候大家一起撸这款。当时配方翻译有点错误。其中一个原料错了。大家做完都纳闷为什么那么粘牙！哈哈哈哈。后来过了很久我在一个日本人的博客里看到了这个配方。虽然看不懂字，但是有图片啊。猛然发现原来用的是水贻。过度在重新做过。真真是好吃啊！！最爱顶部那一刀！摆入黄油烘烤后融化。那香味儿！！！

用料

• 金像高粉 250G
• 细砂糖 10G
• 盐 4.7G
• 全蛋液 25G
• 牛奶 167G
• 水贻 25G
• 耐高糖酵母 2.5G
• 黄油 12.5G
• 顶部黄油 适量

酒店吐司的做法步骤

步骤 1

一般吐司过程。后油法揉到完全阶段。可以轻松的拉出薄膜。透明到看见指纹！

步骤 2

25度左右的环境一发至两倍大。戳洞不回弹。称重后平均分成三份。

步骤 3

滚圆松弛15分钟。擀卷后入盒。35度环境二发至满模。用锋利的刀片割一条口。摆入适量的黄油。

步骤 4

180度。下层烘烤约30分钟。出炉后轻摔吐司盒震出热气团。倒出放凉。

酒店吐司的小贴士

不要修改配方。水贻是透明的。不是麦芽糖！！淘宝有卖。没有什么可以代替。没有就不要做了。不要问这个没有怎么办。那个没有怎么。材料备齐了再做。谢谢。改来改去就不是原配方了。还做来干嘛。 顶部黄油没有具体用量。随意摆一些就可以了。千万不要省略。点睛之笔！！！ 吐司长不高。吐司进炉更矮了。等等等问题，都是揉面和发酵不到位。 吐司烤黑了。配方时间没烤熟。配方时间烤糊了。所有人的烤箱都不一样。温度也不同。麻烦你自己根据自己的烤箱来判断时间。配方给的只是我个人烤箱的时间。我不知道你的烤箱需要什么温度和时间。 各位看官么么哒。请愉快的玩耍。

菜谱创建时间：2015-04-28 09:19:07