柠檬芒果酱

作者： Viviannbb

看了好几个食谱，说真的，真没弄懂她们写的3:1的量，然后告诉我用三斤的芒果配200克的糖是什么意思，还是自己琢磨吧。起码我做了三回芒果酱，一回菠萝酱，亲戚朋友都爱吃，我也就满足了~\(≧▽≦)/~

用料

• 芒果｛去皮去核后｝ 900克
• 柠檬｛进口的个头大｝ 1.5个
• 冰糖 400克

柠檬芒果酱的做法步骤

步骤 1

芒果要选择七八成熟的，轻轻按压不要是软的，我一般都是直接让水果店的人帮我选，告诉店员是三天后再吃的，不要太熟

步骤 2

洗干净芒果，擦干表面水分，按照图片｛漏拍了，只能网上截图了｝那样切好，取出果肉放大碗里备用

步骤 3

将芒果果肉每次少量放进无油无水的搅拌杯中搅碎，并倒出另一个大碗中

步骤 4

冰糖全部打成粉状，如果你家没有搅拌机，可以直接拿个保鲜袋装着，然后用擀面杖敲打成小块，打碎的冰糖全部倒入芒果糊中，用勺子搅拌一下让芒果把冰糖掩盖住

步骤 5

用保鲜膜包好装着芒果冰糖糊的大碗，放冰箱冷藏24小时

步骤 6

24小时后取出倒进无油无水的不粘锅中，先用中火煮开，然后转小火，用木勺时不时地搅拌下

步骤 7

大概煮40分钟左右，芒果糊变得半透明状的时候倒入一个半柠檬榨出的汁，继续拌煮20分钟，当感觉搅拌果酱越来越吃力，越来越像宝宝吃的米糊的时候那就差不多好了

步骤 8

关火趁热装瓶，拧紧瓶盖然后倒放！我煮一次的量可以装4个150ml的玻璃果酱瓶

步骤 9

晾凉至50度左右的时候就可以正着放进冰箱冷藏了，大概可以冷藏2个月左右，开封后记得尽快吃完，毕竟没有添加任何的防腐剂

柠檬芒果酱的小贴士

1.果酱瓶一定要确保消毒干净，我是直接放洗碗机高温清洗，然后放60度烤箱内烘干的。 2.切来芒果的时候闻一下，如果闻到味道已经很甜，甜到腻歪的，那请直接吃了，不要用来做果酱，因为太过于成熟的芒果做出来的果酱会有股臭味。 3.我做的果酱是还能尝到一点点果肉的，如果不喜欢带粒粒果肉的，请在用搅拌机搅碎后，再用勺子压过筛，这样出来的果酱就会很绵密。

菜谱创建时间：2015-04-27 00:08:19