豆腐杂蔬蛋饼

作者： 韩小厨逆袭记

本菜不走偶像派 而走实力派路线～我好喜欢吃！方子是参照的masa料理的方子进行改进的

用料

• 鸡蛋 三个
• 牛奶 少许
• 胡萝卜丝 适量
• 香菇丁 适量
• 老豆腐 200g左右
• 毛豆 依照个人口味
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许

豆腐杂蔬蛋饼的做法步骤

步骤 1

老豆腐压碎沥干水分

步骤 2

胡萝卜丝干炒片刻后放少许料酒（不放油）

步骤 3

放入香菇丁，生抽，盐翻炒均匀后放豆腐渣翻炒均匀。

步骤 4

翻炒片刻后熄火等待其冷却的同时，准备蛋液

步骤 5

鸡蛋打散加入一勺糖混合均匀

步骤 6

将冷却后的菜放入蛋液内混合均匀，同时加入适量毛豆。如果此时混合物过于浓稠则加入少许牛奶调节至均匀流质

步骤 7

混合均匀后倒入锅中，开小火开始煎蛋饼（锅内可以刷油可以不刷）

步骤 8

约十分钟左右（视情况而定），待表面蛋液稍稍起泡凝固，熄火冷却，约一分钟过后即可用锅铲轻松将蛋饼铲出

豆腐杂蔬蛋饼的小贴士

原方子只有两个鸡蛋 也没有牛奶，但是做的过程中发现混合物过于浓稠，于是自己加了少许牛奶，并加了一个鸡蛋，鸡蛋多一些会比较利于后期煎蛋饼的过程

菜谱创建时间：2015-04-26 23:37:10