仔姜辣子鸡

作者： 陈麒羽0901

用料

• 仔公鸡 半只
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 酱油 少量
• 干辣椒 1小把
• 干花椒 1把
• 老姜 小的，1芽
• 仔姜 3芽
• 独蒜 2个
• 青椒 3个
• 小米辣 6个
• 小葱 2根

仔姜辣子鸡的做法步骤

步骤 1

仔公鸡洗净沥干斩成小块，用盐、料酒、少量酱油腌渍十几分钟；

步骤 2

油辣后下鸡块煸炒（油要多，以刚没过鸡块为宜）至无水汽、肉收紧、皮变色，控油沥起；

步骤 3

余油沥去渣子，烧干水汽后，再次将煸过的鸡块下锅，炒至色更黄沥油捞起备用（二炸鸡块是为保证鸡块表面炸干，里面不至因太干而柴）；

步骤 4

锅内留底油下干辣椒节、花椒粒煸出香味后，下老姜片、蒜片煸香后下鸡块同炒；

步骤 5

几分钟后，下仔姜片，可根据个人喜好放入青椒、小米椒，铲匀后调盐味，烹酱油增香增色，撒小葱段起锅装盘即可。

菜谱创建时间：2015-04-26 18:50:09