椰香榴莲卷

作者： mino4awhile

买了颗大榴莲，舍不得直接吃掉，琢磨着做了个卷卷。 内陷的搭配我自己是超爱。 熊熊 @胡萝卜熊 说可以叫终级榴莲卷啦 椰子和榴莲的搭配，一下就有了泰国的感觉 蛋糕体配方改动自我厨有名的小四卷

用料

• #蛋糕体 一大张
• 鸡蛋（60g左右） 4个
• 低筋粉 40g
• 椰子油 40g
• 糖 40g
• 椰奶 40g
• #内陷
• 榴莲肉 300g左右
• 奶油奶酪 50g
• 海盐 一小撮
• 柠檬汁 几滴

椰香榴莲卷的做法步骤

步骤 1

分离出蛋清，分次加入30g细砂糖打至湿性发泡。（蛋白拎起有大弯钩）

步骤 2

蛋黄加10g糖打至发白，分次加入油、椰奶、低粉打匀。

步骤 3

取1/3蛋白入蛋黄糊，用刮刀小心翻拌，再将混合物倒回蛋白碗，翻拌均匀。倒入模具。

步骤 4

预热好的烤箱中层，上火170℃，下火185℃(如无上下层分离控温则180℃)烤15分钟左右，表面上色至金黄即可。

步骤 5

此时制作榴莲陷：将所有材料用料理机打成泥。（或直接搅打）入冰箱冷藏备用。

步骤 6

取出，连烘焙纸一起放在烤架上晾凉，几分钟后表面覆盖一张烘焙纸，待完全凉透后翻转过来，撕掉底面的烘焙纸，将榴莲陷均匀涂抹，尾部3cm左右不涂，卷起。

步骤 7

入冰箱冷藏半小时以上切片食用。

椰香榴莲卷的小贴士

如果不用椰子油和椰奶，可以用黄油牛奶代替，不过就不是椰香风味了。 加入奶油奶酪可以让榴莲不那么湿滑难卷，海盐和柠檬汁可以提味，不加也可。 推荐放一夜再吃，蛋糕体吸饱了榴莲汁水更美味。冷冻也好吃。

菜谱创建时间：2015-04-26 11:09:37