油醋洋蓟 Artichoke Vinaigrette

作者： GarbageG

初夏特别想吃的植物。一瓣一瓣剥下来吸花瓣根部，外层的清香偏草叶香，没什么肉，越往里花瓣越嫩，根部的可吸食部分也越多，味道渐渐像笋的清甜，层层剥开到最里面把最嫩的心部两口吞掉！还想再来一个… 吃过意呆用面包碎和大蒜黄油酿的，又好吃又比较管饱。自己做最简单的方法是清水加柠檬煮，蘸料按自己喜好调或者干脆没有。有时候多煮几个，看看电视剥剥就干掉了…

用料

• 煮洋蓟
• 洋蓟 500g（视大小2-3个）
• 柠檬 1个
• 大蒜 1个
• 迷迭香 1根
• 盐 少许或不加
• 白葡萄酒 1cup(约250ml）
• 橄榄油 1tbsp
• 蘸酱
• 第戎芥末酱 1sbsp
• 葡萄酒醋 1-2tsp（尝）
• 温水 2tsp
• 橄榄油 1tbsp

油醋洋蓟 Artichoke Vinaigrette的做法步骤

步骤 1

洋蓟洗净拔掉柄，拔的时候尽量把柄根部位的粗茎一起拔出来，根部再用刀修的平整一些便于它像莲花一样站在盘子里。柠檬大蒜迷迭香洗净。用刀把洋蓟顶部花瓣尖又老又硬的部分齐齐切掉，再用剪刀把下面的花瓣尖修剪一遍。

步骤 2

柠檬和大蒜切两半，和迷迭香一齐丢进深锅，加水和白葡萄酒没过洋蓟，再加入橄榄油，盖上盖子煮30-40分钟-视洋蓟个头大小。拔一下位于中部的某片花瓣，如果可以轻易拔出，说明熟了，如果拔不出，就再煮一会儿。

步骤 3

把煮好的洋蓟捞出来，屁股朝天倒放在沥水盆或者筛网上沥掉多余的水。 此时把第戎芥末酱，葡萄酒醋（我直接用了雪梨酒醋），少许温水搅打均匀（用料理器或者手动搅），加入橄榄油再来一遍。

步骤 4

剥吸剥吸剥吸-两口吞。

菜谱创建时间：2015-04-25 15:37:13