南瓜提子软饼

作者： 水之韵99

特色： 吃起来口感酥软，还有淡淡的红糖甜味和酒香。

用料

• 低筋面粉 200g
• 黄油 50g
• 蛋液 20g
• 南瓜 100g
• 小苏打 2g
• 肉桂粉 3g
• 盐 3g
• 葡萄干 60g
• 红糖 100g
• 朗姆酒 150ml

南瓜提子软饼的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净，沥干水分，用朗姆酒浸泡12小时（图1）。浸软后将葡萄干取出，沥干。南瓜上锅大火蒸20分钟至熟烂，放入碗中捣成泥备用。

步骤 2

黄油放在室温环境自然软化，盐和红糖放入装有黄油的碗中，用打蛋器将这些原料不停搅打，直至完全融合。

步骤 3

在黄油混合物中加入鸡蛋，继续搅打至鸡蛋完全打散，碗中的黄油混合糊变得蓬松（图2）。

步骤 4

加入南瓜泥，轻搅拌均匀（图3）。

步骤 5

另取一只碗，放入低筋面粉、肉桂粉和小苏打。将调入香料的面粉慢慢筛入黄油混合糊中，并搅拌均匀（请注意不要过分搅拌），最后将葡萄干加入搅好的面糊中（图4）。

步骤 6

用勺子将面糊盛放在铺了烘焙油纸或涂了黄油的烤盘中，每勺面糊大约50g左右，共制成35个软饼坯（图5）。

步骤 7

烤箱用上下火预热至160度，放入软饼坯烤制15分钟即可。

南瓜提子软饼的小贴士

1. 这道软饼中用到的朗姆酒可以用温水、果汁或白葡萄酒代替。 2. 如果没有肉桂粉，不放也可以，只是会稍稍损失一些风味。 3. 判断饼干是否熟了，可用牙签插入饼干中，如果拔出后牙签上不粘黏生料即表示饼干烤熟了。

菜谱创建时间：2015-04-24 15:40:57