斑斓戚风

作者： Sharon0808

超级松软！！用的是18cm中空

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80g
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 85g
• 斑斓精 一小勺

斑斓戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分别打入无水无油干净盆里

步骤 2

将30g细砂糖、40g油和牛奶倒入蛋黄盆里 静置一会儿 以防止蛋黄结皮

步骤 3

蛋白打发到硬性泡发 提起打蛋头出现挺立的角即可 剩下的细砂糖在打法过程中分三次加入 此时烤箱180度预热

步骤 4

将蛋黄糊搅拌均匀后（勿打发） 加入斑斓精搅拌均匀 筛入低粉拌匀 切勿过度搅拌 防止起筋

步骤 5

将蛋白与蛋黄混合 用翻拌手法 要快速翻拌均匀 切勿用时过长 以免消泡

步骤 6

将蛋糕糊倒入模具 大力在桌子上震两下 把大气泡震走 烤箱170度45分钟 蛋糕稍有回缩就代表ok啦

斑斓戚风的小贴士

每个人烤箱温度不一样 要自己多做几次才能了解适合的温度和时间 不要追求不开裂的戚风哦～～～中空模裂了才是完美～

菜谱创建时间：2015-04-24 11:04:31