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肉松香葱蛋糕卷的做法

肉松香葱蛋糕卷

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作者: 咕滋咕滋
咕滋咕滋
可怜的面包还在发酵中,顺手就做了这么个肉松香葱蛋糕卷,我一向不太做蛋糕卷,主要是卷不好蛋糕容易裂,前阵子学到了很好的方法,这才解决了这个问题,可以轻松的卷出蛋糕卷了。肉松淡淡的咸和小葱的香气,与蛋糕的甜是那么的舒服,少了一般蛋糕甜腻的感觉。 配方中加了玉米淀粉,所以口感更细腻,更柔软。

用料

肉松香葱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡。所谓湿性发泡,就是如图中打蛋器上的蛋白呈小弯钩的状态。这个蛋糕不需要打到干性发泡,干性发泡卷的时候会容易裂,但若打发不够蛋糕又会回缩。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入白砂糖、水、玉米油,用手动打蛋器拌匀。再加入低粉和玉米淀粉,8字拌法拌匀,不要使面糊上劲。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度。蛋白分三次与蛋黄混合均匀,十字法拌匀,不可过度搅拌使蛋白消泡。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘内铺上烘焙纸,倒入面糊,震掉大气泡,放入烤箱中层,180度烤2分钟,取出撒上肉松和香葱碎,再继续烤15—18分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕取下烘焙纸,将其翻面铺在另一张烘焙纸上,切掉边缘后,关键来了,每隔两三厘米轻轻的割几条划口,不可割太深,以防蛋糕断裂。 在蛋糕上抹上薄薄一层沙拉酱,撒上肉松。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连着烘焙纸一起轻轻的将蛋糕卷起来,因为割了口子,所以很容易就能卷起来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片装盘即可。

菜谱创建时间:2015-04-23 22:40:10
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