超软杯子酸奶天使蛋糕

作者： HelenX

很软，有轻乳酪的赶脚…

用料

• 酸奶（纯酸自制） 150g
• 蛋白（中等偏小） 4只
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 20g
• 细砂糖 75g
• 香草精 4g

超软杯子酸奶天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶加入香草精混合均匀搅拌柔滑，低粉、玉米淀粉混合过筛倒入后翻拌均匀备用

步骤 2

蛋白打至鱼眼泡后分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器后尖尖有个小弯钩

步骤 3

这时候烤箱开火180度预热，将1/3蛋白放入酸奶面粉糊里，翻拌均匀倒回剩余蛋白里，继续翻拌均匀，注意手法防止消泡

步骤 4

将混合物倒入六连模（俺一般就用这个做杯子蛋糕，建议提前抹油或者垫油纸杯里面方便脱模），略抹平整（我忘了这个），烤盘加水，隔水烤35分钟

超软杯子酸奶天使蛋糕的小贴士

1、蛋白的打发程度根据需要可调整，湿性发泡会口感润一些，干性发泡会干一点点； 2、想纯白表面加盖锡箔纸； 3、烤箱脾气不同，注意温度控制，不过隔水一般糊不了。

菜谱创建时间：2015-04-23 09:36:51