自制香辣豆豉

作者： 家味香厨房

香辣豆豉，适用于多种菜肴，不论是拌菜，蒸、炒，拌面等都能起到增鲜提味，香辣而不燥的口感。如果你经常在家做饭，可以准备一些，方便调味，而且做法也简单~~

用料

• 菜籽油 500克
• 花椒、姜末 6克80克
• 白芝麻 50克
• 粗辣椒面 60克
• 豆瓣酱、醪糟 150克30克
• 冰糖 5克
• 黑豆豉 300克
• 十三香、鸡精 5克3克

自制香辣豆豉的做法步骤

步骤 1

准备好材料:豆豉、豆瓣酱用刀稍剁 细但不能剁太细。

步骤 2

热锅倒油中火烧至八层熟时调成小火 ，依次下入花椒、姜末、芝麻、辣椒 面，慢慢推炒均匀至三四分钟，再下 入豆瓣酱、醪糟、冰糖翻炒几分钟；

步骤 3

最后下入豆豉翻炒均匀，同样炒几分 钟后下加入十三香、鸡精调味出锅。

步骤 4

黑豆豉就是这种重庆永川豆豉150克 一袋

步骤 5

装密封罐保存

自制香辣豆豉的小贴士

我是习惯按顺序编排用料，实际也是方便依次加入材料。一开始到最后都用小火慢炒才能突出醇厚的香辣味。这个豆豉里没有放花生，花生时间长了会变软。花生最好现吃先做。豆瓣酱可以用四川郫县产地。不想用菜籽油可以用花生油同样也香。自制的香辣豆豉保质期通常可用10个月。在外面买油最好选购近期生产的。

菜谱创建时间：2015-04-22 22:10:05