【好这口儿】山楂红烧肉

作者： 好这口儿

红烧肉这道下饭菜出镜率很高，传统的红烧肉总会面临两个问题，一是在口感上太油腻，并且有着很重的酱油味；二是在营养上油脂太高，容易不消化，给肠胃造成负担。记得以前家里有人过食，总要吃两枚大山楂丸助消化，当时就在想有没有可能在烹饪的过程中加入山楂... ...红烧肉与山楂的完美融合，制作上更加香甜，视觉上更有色泽，口感上更有新意！

用料

• #食材
• 红烧肉 500g
• 山楂 200g
• #调味品
• 葱、姜、蒜、大料、香叶
• 盐、糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油

【好这口儿】山楂红烧肉的做法步骤

步骤 1

山楂清洗后，用厨房剪去核后，加入白糖，放入冰箱腌制30分钟；

步骤 2

腌制好的山楂+水+柠檬汁熬制30分钟，熬成山楂酱备用；

步骤 3

五花肉切块，冷水下锅，焯水后撇去白沫；

步骤 4

热锅微凉油，放入切好的葱段、蒜片、姜片爆香，入五花肉煸炒，油脂微微渗出,煸出五花肉中的油脂；

步骤 5

锅中加入清水、香叶、大料，料酒、生抽、老抽、蚝油炖煮1个小时后，取出葱姜蒜、香、大料等调味料，加入山楂酱和糖，汤汁熬制粘稠后就可以出锅啦~

【好这口儿】山楂红烧肉的小贴士

山楂酱的制作过程比较费时，但是口感会很好，等不及的亲们可以使用料理机或者榨汁机直接作出山楂汁，口感更为细腻，但是山楂肉是吃不到了哦~

菜谱创建时间：2015-04-22 21:15:01