药师饭

作者： 呤儿

在日本有一种源自寺庙的料理体系，被叫做精进料理；诸如这个用多种营养蔬菜煮成的饭，令信徒们相信其有如药师佛般的能量与愿力…

用料

• 大米 180克
• 牛蒡丝 50克
• 胡萝卜丝 50克
• 香菇丝 30克
• 竹笋丝 30克
• 昆布 1小片
• 清水 200克
• 味淋 15克
• 海盐 适量

药师饭的做法步骤

步骤 1

先将昆布用干净的半干湿布擦拭一遍，加清水浸泡过夜，然后用文火（水不沸腾）煮30分钟，捞出昆布，加入味淋兑成高汤；

步骤 2

米淘洗干净后与蔬菜丝拌匀放入电饭锅中，将昆布高汤倒入，按下煮饭键至程序完成，用盐调味即可。

药师饭的小贴士

作为普通人，要怎样去理解精进之道呢？ 与众多的素食料理不同的是，寺院的厨师们对“因果”关系特别注重，对食材务求充分利用，不造成任何的浪费； 比如一锅普通的开水，料理师会在汆过蔬菜后再放入上好的昆布，将其变成素雅但充满回味的高汤，既能配合时令的蔬菜与自制的豆腐做成一道素火锅，也可以将其兑入味淋与味噌调成汤底，甚至直接倒入米中煮成一碗淡雅的禅饭；由此，让我们领略到看似简单的素食料理所衍生出的万千变化。 正如这锅药师饭，可以将剩饭摊凉后加海苔包成饭团，也可以加入更多的昆布汤熬成药师粥，让简单的米饭充满精进料理的变化精神。

菜谱创建时间：2015-04-22 12:10:56