牛肉芝士披萨（薄底披萨）

作者： Jane_Fan

一想到这么好吃的薄底披萨，忍不住想写给大家我的做法。平时最烂的写这东西，好吧！如果想做薄底的，就试看我的方子。尽量写的详细点，能让你们看得懂。嘿嘿，有图配图没图字面解释咯。

用料

• 低粉（饼底） 200克（也可以高粉140克，低粉60克）
• 水（饼底） 120克
• 橄榄油（饼底） 14克
• 白砂糖（饼底） 10克
• 酵母（饼底） 2克（可以少一些，如果不想吃太厚的披萨的话）
• 盐（饼底） 1克
• 牛肉（馅儿） 没称多少克，超市里买了一盒牛肉糜
• 洋葱（馅儿） 半个（小号）
• 大蒜（馅儿） 2个（小号整个蒜头）
• 青椒（馅儿） 半个
• 红椒（馅儿） 半个
• 白蘑菇（馅儿） 适量
• 黑橄榄（馅儿） 适量
• 总统牌马苏里拉披萨专用奶酪片 6片
• 安拉刨丝拉马苏里拉奶酪 适量
• 意面番茄酱或披萨专用番茄酱（庞蒂牌罗勒番茄调味酱） 1瓶（最后只会用到半瓶）

牛肉芝士披萨（薄底披萨）的做法步骤

步骤 1

把饼底的料全放一起，揉到有膜。然后揉成团，抱上保鲜膜待发酵一个小时。

步骤 2

饼底发酵同时，可以准备馅儿。把洋葱，大蒜切成小丁。热平底锅，加入少量油，先放洋葱和蒜小炒，随后加入牛肉糜（牛肉糜事先可以调味一下，无需加料酒）小炒，加少量盐和黑胡椒（这里的盐和黑胡椒是额外的） 随后加入番茄调味酱（整个牛肉糜都需要混合到番茄酱，基本平底锅都是红色的）小炒，关火备用！

步骤 3

接下来准备彩椒和白蘑菇的工作：彩椒切条形，黑橄榄和蘑菇切片（这里很重要的是这些洗后需要沥干，我的办法是洗完了放进烤箱50度热度把它们烘干出水）少一些水对后面做出来的披萨会更美味，没有那么多水份，蔬菜烤的时候会出水。

步骤 4

这时饼底发酵完毕取出，揉团排气。然后揉出自己喜欢的形状，越薄越好。揉好后放在锡纸上（免得后面再醒15分钟拿起来沾台面），用叉子戳孔（全面戳），最后放着醒个15分钟！（这时可以烤箱预热210度）

步骤 5

醒完后先在饼底上涂一层番茄酱，再涂牛肉洋葱大蒜，基本料很足的，全部涂上去哦！然后放马苏里拉专用奶酪片（用手撕小片），撒在肉糜上，要均匀喔！再把蘑菇啊彩椒和黑橄榄什么的都均匀撒上，然后再把马苏里拉刨丝奶酪撒上，越多越好吃啦！进烤箱15分钟！

步骤 6

15分钟完毕后，再把温度调升到250度，2-3分钟！因为这样最后可以收的更干更脆，一定要看着烤箱进行这一步，每个烤箱的功率都不同，2-3分钟烤的时候，上面一层奶酪丝就开始起泡泡一样，颜色变金黄焦焦的感觉就即刻取出。

牛肉芝士披萨（薄底披萨）的小贴士

最后可以放一些芝麻菜噢，忘记写进去了。记得蔬菜类一定要沥干水，最后2-3分钟高温烤的时候要看着。别考糊了。

菜谱创建时间：2015-04-21 22:37:36