巧克力贝果

作者： CherryChow

巧克力贝果是《跟爱和自由一起做面包》这本书上的 巧克力豆家里正好没了，所以我没加

用料

• #面团
• 面包粉 238g
• 可可粉 12g
• 即发干酵母（低糖） 2.5g
• 细砂糖 8g
• 盐 5g
• 水 140g
• 黄油 5g
• 耐烤巧克力豆 30g
• #煮贝果用糖水
• 水 1500g
• 细砂糖 75g

巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

将除黄油、巧克力豆以外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段

步骤 2

加入耐烤巧克力豆揉匀

步骤 3

立即将揉好的面团分割成80g/个，滚圆后盖上保鲜膜松弛5—10分钟

步骤 4

将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后由长边分别往中间卷，用掌跟压紧接口处

步骤 5

将面团搓至约25cm长，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口

步骤 6

面团放在温暖湿润处发酵30分钟，在发酵时煮糖水，煮沸后转小火

步骤 7

将发酵结束的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒

步骤 8

将煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟

巧克力贝果的小贴士

1.贝果是犹太人的主食面包，由犹太移民引入美国。它的配方简单，低脂低热量，是十分健康的面包 2贝果揉到完全阶段后，面团延展性好，整形时不易回缩，表面也比较光滑，烤后不容易裂开 3贝果面团煮好并沥去水分后，要立即烘烤 4贝果的组织较紧实，不要因为面团不好揉而添加过多的水

菜谱创建时间：2015-04-21 16:23:15