醉花蛤

作者： E路拾缘

醉花蛤~是使用花雕酒作为主要调味料的一种烹饪方法，借助酒香让花蛤最大限度的发挥鲜甜的味道~是一款简单易学的开胃菜~

用料

• 花蛤 500g
• 花雕酒
• 盐
• 冰糖
• 鸡精粉（可选）
• 葱花
• 姜片

醉花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤泡清水至少2小时，中途换水1-2次，以便吐尽泥沙，记得在清水里加一小勺盐。

步骤 2

煮调味汁~ 清水一碗+盐+冰糖+鸡精粉（可选），煮成调味汁，以咸味为主回口略甜即可~放冷后倒入适量的花雕酒，调成“醉汁”备用~花雕酒添加的比例依照个人口味，不建议添加太多，通常1/10的比例就差不多了~

步骤 3

煮熟花蛤~ 煮一锅清水，加入几片生姜，煮滚后倒入花蛤，待煮到花蛤自然开口时捞出，马上投入冷水过凉。冷透后将花蛤倒入“醉汁”，侵泡至少1小时可以食用了~ 鲜甜的花蛤肉配上花雕酒的香，味道更加鲜甜可口~非常适合夏季食用~

醉花蛤的小贴士

花雕酒最好选用5年以上陈酿，会比较香~添加花雕酒一定要在汁水冷了以后才放，不然酒精挥发酒香味就不在了~

菜谱创建时间：2015-04-20 16:36:03