香椿用清水洗净,小米辣切碎,其他调料准备好。
用小锅烧开半锅水,放入香椿烫两分钟,香椿和水都变色。
捞出香椿用冷水冲凉漂洗两遍,然后切除老梗,剩下的切成碎末儿。
将香椿末放入碗里,加入豆鼓,生抽,白糖,芝麻油和切碎的小米辣。
拌匀,完成。放入冰箱冷藏一会儿更好吃。
1.自制豆鼓一般盐分就很充足了,又加了味极鲜,所以口味清淡的亲们不用再加盐啦。2.没有自制豆鼓,放老干妈豆鼓也可以,又是另外一番美味~ 3.不能吃辣的亲们可以省略小米辣,或者换成微辣的辣椒面。4.这份小菜除了下饭吃,也可以用来凉拌凉粉。拌在我们丽江的鸡豆凉粉里面,简直好吃到没朋友。