没有麻小，只能麻大

作者： 水津子

所谓麻大，麻辣大龙虾是也！

用料

• 冷冻龙虾尾巴 1个
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 根据自己口味
• 花椒 根据自己口味
• 麻椒 根据自己口味
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 香叶 2-3片
• 茴香 1小勺
• 孜然 1小勺
• 草果 1-2颗
• 肉蔻 1-2颗
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 鸡精 适量
• 糖 1小勺
• 盐 适量

没有麻小，只能麻大的做法步骤

步骤 1

龙虾尾巴解冻，沿节剁开

步骤 2

生抽、盐、糖、鸡精，再加一点点水，调成小半碗汁，自行调整咸淡

步骤 3

锅里多放点油，中火加热，等有点热气了，把所有香料都放进去，炒出香味，转大火，放葱姜蒜下锅爆香。

步骤 4

龙虾块下锅，翻炒，稍稍变色，加黄酒去腥

步骤 5

倒入一半预先调好的汁，把火稍微调小一点，盖上盖焖三两分钟。

步骤 6

等汁快干了，再把剩下的汁到锅里，再焖三两分钟。

步骤 7

出锅。摆盘。可以摆一点香菜做装饰。

没有麻小，只能麻大的小贴士

1. 当然，新鲜龙虾更好！ 2. 干辣椒，麻椒，花椒，看自己的吃辣水平增减。 3. 香料可以放所有炖肉的香料，也可以少放，但是必须有八角和桂皮。 4. 中间焖的过程时间不能太长，要不就老了，控制在10分钟以内。 5. 最后不要把汁收干。

菜谱创建时间：2015-04-20 09:11:53