酱骨头，酱骨架—超美味

作者： 小晴人-

这是一道完爆外面餐馆“东北酱骨架”的菜肴，招呼客人也绝对不失礼哦，比外面做的味道更赞，所以决定跟大家分享一下。第一次做可能会觉得步骤繁琐，但是当家人吃上一口对你连连称赞时就会觉得一切都值得了，第二次做会觉得顺手多了，希望大家喜欢，都吃得欢心吃得尽兴

用料

• 姜，葱，蒜，生粉
• 甜面、沙茶、辣椒酱
• 桂皮，香叶，八角
• 花椒，茴香，干辣椒
• 盐，冰糖，米酒，老抽

酱骨头，酱骨架—超美味的做法步骤

步骤 1

脊骨洗净；取一锅水，加入一块拍松的生姜和3汤勺料酒煮沸；放入脊骨焯掉血水后捞出

步骤 2

生姜切片，料酒2汤勺，沙茶酱1/2汤勺，老抽1/2汤勺，甜面酱1汤勺，生粉2茶匙，盐1茶匙，放入脊骨中涂匀并稍作按摩—腌制2小时以上

步骤 3

电饭锅倒入沸水，将八角，香叶，桂皮，花椒，茴香，干辣椒，一把葱，一块拍松的姜，3汤勺米酒放入锅中，然后放入腌制的脊骨和腌制留下的酱汁，卤1个小时以上

步骤 4

醬骨捞出，热锅下油，爆香姜片，蒜头，葱梗，干辣椒和花椒，然后丢入一颗冰糖，再放入一大勺辣椒酱翻炒出香味，倒入醬骨炒匀，最后倒入洋葱丝和葱断略炒出锅即可（途中试味，不够咸的加生抽和盐翻炒）

酱骨头，酱骨架—超美味的小贴士

1.腌制时间越长点更入味哦，我腌了一下午 2.汤勺是那种较大的勺子，不是普通铁勺哦 3.用电饭锅卤是因为它功率不大，比较节能，当然也可以煤气用中小火卤制

菜谱创建时间：2015-04-19 22:11:48