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蒜香豆豉蒸鱼的做法

蒜香豆豉蒸鱼

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作者: 晴天小文子
晴天小文子
南方燥热的夏天,蒸一条鱼配白粥真是美味,不过简单蒸鱼还是有点单调,来点蒜泥和豆豉点缀就刚刚好,简单方便出品看着也高大上

用料

蒜香豆豉蒸鱼的做法步骤

步骤 1

在市场买钳鱼时记得让老板杀好,斩成几段,回家刮干净鱼肚子里的黑膜,鱼身涂上盐放盘子里码上

步骤 2

两个蒜头剥去蒜衣然后和豆豉一并剁成泥,装到盘子中备用

步骤 3

洗净香菜和葱,并切小断放入碗中,放进些许蒜泥,拍一些姜末放入,备用

步骤 4

进入最关键的一部:炒蒜香豆豉!炒锅洗净开火烧干,倒入油,平时炒菜的量就可以,油温升高时放入蒜泥和豆豉一并爆炒(此处应有浓浓滴香味),翻炒两分钟左右出锅,均匀的摊在码好的鱼上

步骤 5

汤锅放入清水,大火烧开,然后放入蒸架,把准备好的鱼连盘放上去蒸,五分钟'左右关火

步骤 6

洗好的炒锅烧干,放入些许花生油,大火烧直油开始密集冒烟,关火并将油迅速浇到蒸好的鱼身上,嗤的一声香死了

步骤 7

油锅不用洗,再次开火,将准备好的香菜和葱花爆炒,然后装到碗里,加酱油和糖调成蘸料,现在就可以开始享受蒜香豆豉蒸鱼啦

菜谱创建时间:2015-04-19 21:07:30
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