小米渣

作者： 介意么～生活

突然很想念它糯糯香香的味道，于是找到一种最简便可行的方法与它重逢～～出锅的时候像对付批萨一样切成四块才装盘的，结果样子被破坏了，但里面的油肉入口即化，终于满足了～～

用料

• 小米 大概能把五花肉埋住一半的量
• 五花肉 1斤半左右，带皮肥瘦各一半的那种
• 料酒
• 生抽
• 八角 2-3瓣
• 桂皮 1-2片
• 姜
• 糖 喜欢偏甜的口味可选，放在小米里拌匀

小米渣的做法步骤

步骤 1

小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。

步骤 2

五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。

步骤 3

肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后用料酒，生抽，八角，桂皮，姜片拌一起腌制3个小时以上。

步骤 4

等都泡好腌好，就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点。

步骤 5

倒入适量的水，一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。

步骤 6

我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了，如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。

步骤 7

金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。

小米渣的小贴士

如果没有压力锅，小米要泡尽量久一点，比如一晚上，这样蒸出来才又软又糯。

菜谱创建时间：2011-09-20 21:29:49