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小米渣的做法
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小米渣

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小米渣的用料

小米渣的做法步骤

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步骤 1

小米洗净,清水泡4个小时以上,中间最好换两三次水。

步骤 2

五花肉先不切开,放锅里一点点油,炸一下皮,略焦黄即可取出。

步骤 3

肉取出后放凉,不烫手了就可以切成小块,然后用料酒,生抽,八角,桂皮,姜片拌一起腌制3个小时以上。

步骤 4

等都泡好腌好,就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀,然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上,可以用筷子把肉稍微按进去一点。

步骤 5

倒入适量的水,一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。

步骤 6

我是用电压力锅煮的,只要20分钟就可以了,如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。

步骤 7

金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。

小米渣的小贴士

如果没有压力锅,小米要泡尽量久一点,比如一晚上,这样蒸出来才又软又糯。

菜谱创建时间:2011-09-20 21:29:49
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