风干肉抓饭

作者： 小艾两酒窝

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。

用料

• 风干肉（熟的） 300g，喜欢吃肉的多放点也行
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 2个
• 大米 2碗
• 盐 2勺，最好尝尝，稍微咸一点，味道更好
• 食用油 150g

风干肉抓饭的做法步骤

步骤 1

大米洗干净，备用

步骤 2

洋葱切丝，胡萝切条。都别太细，要不一炒就没了。

步骤 3

我用的是特产的红花油。

步骤 4

比炒菜的油多一倍

步骤 5

放入切好的洋葱和胡萝卜，大火翻炒

步骤 6

加入两勺盐。转中火继续翻炒

步骤 7

待洋葱胡萝卜炒软后，加洗好的大米，放入清水，刚好盖过大米即可。转小火

步骤 8

将切好熟的风干肉，均匀的摆在大米上，盖锅盖小火闷半个小时。

步骤 9

待最上层的大米也熟透，就可以翻锅，将菜和米饭，肉拌均匀。开动吧！

风干肉抓饭的小贴士

1.这里的风干肉是熟的，要是生牛肉，应该在炒菜之前，将小柔块在油中翻炒到没有血色，再加入洋葱和胡萝卜。 2.加盐的时候，最好尝尝盐味，符合自己的口感。 3.如中途发现有干锅的现象，用开水，从锅边加入少许水，并用铲子将底层的糊的和锅分开，值得注意的是：只是分开，不要翻动，保持原来的样子。（说白了，就是拿铲子直接伸到最下面，然后直接再抽出来。） 4. 还可以根据口味在肉的周围铺上核桃，葡萄干，杏干等干果，口感也是很棒的。

菜谱创建时间：2015-04-19 16:00:02