茶叶蛋

作者： 驴妈咪

茶叶蛋煮好了 不但连蛋黄都入味而且还会有汁水噢

用料

• 土鸡蛋 16个
• 茶叶（绿茶） 手心捏紧1把
• 盐
• 糖
• 八角 1颗
• 桂皮 1片
• 水 适量
• 料酒 2勺

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋充分洗干净

步骤 2

冷水下锅将鸡蛋煮至熟透

步骤 3

捞出用凉水浸透，将蛋壳一个个轻轻敲碎

步骤 4

取一个大点的锅子，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能多加，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，大火煮开，小火慢炖2小时，中间水少了加以再加一次

步骤 5

待稍凉后将鸡蛋捞出，用筛子过滤一遍汤汁，将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时，最好能浸泡一晚上

步骤 6

剥开一个咬一口，满齿留香有没有^_^

茶叶蛋的小贴士

茶叶蛋要煮得好吃第一步很关键，鸡蛋一定要煮熟煮透千万不能煮成溏心蛋，要不然后面再怎么煮蛋黄都不会熟了，煮熟后一定要用冷水充分过凉，这样煮出来的茶叶蛋口感才能Q弹，最后一步浸泡也很关键，否则蛋黄不入味，最好能浸泡一晚上，气温不是很高的情况下煮完了带汤汁放常温就可以，隔天再煮开一次，气温高建议放凉后冰箱冷藏吃前加热，一次不要煮太多3至4天内吃完最佳！

菜谱创建时间：2015-04-19 13:42:16