虎皮豆腐蛋糕

作者： 心语_shrj

过年蛋糕，婆婆做豆腐的时候我留下些豆浆跟豆腐，带回家做了这款豆腐蛋糕。鲜黄的虎皮蛋糕相遇低脂豆腐蛋糕，一黄一白的姿态呈现，叫人眼前一亮，豆香十足，口感清爽细腻，油脂较低。

用料

• A:蛋黄 6个
• 白糖 50g
• 玉米淀粉 20g
• B：低粉 150g
• 无糖豆浆 100g
• 色拉油 60g
• 豆腐 100g
• 蛋白 300g
• 白糖 140g
• 白醋 几滴

虎皮豆腐蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.先将A料蛋黄加糖打至浓稠，再加入玉米淀粉用电动打蛋器搅打均匀，入烤盘200度烤5分钟左右，表面出现虎皮即可，取出，撕去油纸，冷却备用。

步骤 2

豆浆家油加热至65度，用电动打蛋器打至混合。

步骤 3

豆腐过筛后加入豆浆液中搅匀，筛入低粉。

步骤 4

加入50g蛋白搅拌成豆浆面糊。

步骤 5

蛋白加入几滴白醋打至鱼眼泡，分三次加入白糖打至硬性。

步骤 6

取三分之一的蛋白入豆浆面糊轻轻翻拌均匀，再混入剩余三分之二的蛋白拌匀。

步骤 7

将拌匀的蛋糊倒入烤盘，震出气泡，170度烤25分钟左右。取出，再把事先做好的虎皮覆盖在上面，凉透了切块。

菜谱创建时间：2015-04-18 22:14:21