目前试到口感最好冰皮月饼（转载）

作者： 下厨房用户_70sz

庆祝我踏入烘焙快一周年啦^_^ 去年中秋尝试做了很多冰皮月饼， 卡罗、宝笙的冰皮预拌粉也用了不少， 但是做的多的话 预拌粉在价格上没有优势，而且确实香精味道很重～ 既然要自己动手做，那我们就做最健康的食品。 这个配方不是我原创的，是我在网上搜来的。因为试过太多冰皮配方，很多隔天就已经变硬，口感不好。 这款是我目前试到口感最好的冰皮， 冰箱放2～3天都木有问题！ 其实我这菜鸟级别都不敢创建菜谱，只是又快到中秋了，写好菜谱方便我自己查阅哈^_^

用料

• 糯米粉 45g
• 粘米粉 45g
• 澄粉 20g
• 牛奶 100g
• 椰浆 90g
• 细砂糖 50g
• 色拉油 20g

目前试到口感最好冰皮月饼（转载）的做法步骤

步骤 1

在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油搅拌均匀

步骤 2

倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的稀面糊过筛，这步不要偷懒哈～

步骤 4

过筛好的稀面糊静置30分钟后，加保鲜膜大火蒸15～20分钟（没有液体即可）

步骤 5

蒸熟的面糊，用筷子使劲往一个方向搅拌至顺滑，放至冷却就可以了。

步骤 6

做的时候要拍点糕粉防粘，如果大家没有糕粉， 1.可以用不粘锅把糯米粉炒至微微发黄。 2.也可以用微波炉叮几分钟。 3.量多的话还可以隔水加保鲜膜蒸30分钟。 这些都可以在度娘搜索到的方法，很实用！

步骤 7

（这是我去年的旧图，不要嫌弃哈） 我用的是63g的月饼模具， 通常都是33g皮30g馅，这个大家随意哈～

目前试到口感最好冰皮月饼（转载）的小贴士

暂时记得是这么多，之后想起再来补充(^_^)

菜谱创建时间：2015-04-17 10:47:19