杂菌酱。

作者： 周小邪

闲时做个仇恨米饭的杂菌酱，当没时间做菜，可应急备用。干菌我是在自己店里拿的，所以都挑些上品味香浓郁的，成本略高。普通的菌类也行，但有口感毕竟有差别。

用料

• 猪肉 200克
• 鲜香菇 3朵
• 鸡腿菇 30克
• 黑松露 6克
• 牛肝菌 10克
• 松茸 10克
• 羊肚菌 6克
• 红葱头 两头
• 蒜头 几瓣
• 豆瓣酱 2小勺
• 五香粉 半小勺
• 酱油 适量
• 辣椒 适量
• 料酒 1小勺

杂菌酱。的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

猪肉切小丁，鲜菇和干料该洗洗，该切切。干菇洗过，用清水浸泡干菇。

步骤 3

干菇浸泡至无硬芯，捞出来切丁。

步骤 4

小锅加油，加入葱头、蒜蓉、辣椒放进去爆香。

步骤 5

爆香后再加菇丁。炒香。

步骤 6

炒至汁干。菇香四溢。

步骤 7

加入鲜的菇，拌炒。

步骤 8

同样是炒香，菇偏干煸。

步骤 9

加猪肉丁。

步骤 10

肉丁熟透，加入浸泡菇的水，慢慢倒，记得，碗底的沙不要也跟着倒进去。

步骤 11

慢火小煮。

步骤 12

熬至汁收干，肉质变软绵绵。如果要保存，待凉后，可放煮过放干的瓶子拧紧倒扣，放冰箱可存好久。

步骤 13

配米饭青菜，很满足。

步骤 14

第二天，加豆干和葱花适量，又一下饭菜。

杂菌酱。的小贴士

辣椒可根据自己喜好加减。

菜谱创建时间：2015-04-16 12:59:39