七寸戚风蛋糕附木糖醇版本做法

作者： 安娜与茶

百吃不厌的戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个
• 砂糖 50
• 砂糖 20
• 牛奶或者清水 35
• 玉米油 30
• 低粉 50

七寸戚风蛋糕附木糖醇版本做法的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋黄加糖20，玉米油可以一起蛋抽搅匀。

步骤 2

加水或者牛奶继续搅匀，最好是蛋黄液颜色变浅

步骤 3

分次筛入低粉，搅拌均匀

步骤 4

无颗粒状态

步骤 5

蛋白加50白砂糖打发到短直角

步骤 6

再来一张，状态应该是这样的。高速转中低速才能打出细腻蛋白。

步骤 7

取打发好的蛋白1/3跟蛋黄糊翻拌均匀，加入另2/3继续翻拌，切记不要划圈圈，除非你不想它做成蛋糕而是饼。

步骤 8

烤箱预热，放入烤箱中下层，上下火160度30分钟，转150度30。各家烤箱温度不一样，建议一定要买个温度计校准自己烤箱温度后再做蛋糕，减少失败率。

步骤 9

烤好后取出，轻摔两次，倒扣在晾网上。自然冷却后脱模，切开里面的组织细腻。我用的活底模具，不需要放油纸，因为好多亲都问。

步骤 10

后面做了一个，没切的木糖醇戚风蛋糕。

七寸戚风蛋糕附木糖醇版本做法的小贴士

关于木糖醇戚风蛋糕，只需要把白砂糖替换成木糖醇，总量减到50克内。蛋清35，蛋黄15就可以了。所有步骤都一样。

菜谱创建时间：2015-04-15 18:17:59