百香果酸奶冰激凌

作者： 猪大遥

用料

• 冰激凌部分
• 老酸奶 360g
• 牛奶 180ml
• 蛋黄 2颗
• 砂糖 55克
• 柠檬汁 5ml
• 百香果果酱 30g
• 百香果果酱部分
• 百香果 12个
• 砂糖 155g
• 水饴或麦芽糖 25g
• 柠檬 半个

百香果酸奶冰激凌的做法步骤

步骤 1

提前一晚将酸奶置于纱布或厨房纸上进行脱水处理，脱水后重量约为140克。

步骤 2

加热牛奶至微沸，备用。

步骤 3

蛋黄与砂糖混合，用打蛋器打发至颜色微微变白。

步骤 4

将热牛奶缓慢倒入步骤三中混合物并不停搅拌。

步骤 5

将步骤四中混合物倒入小锅加热，继续搅拌至粘稠，关火放置至室温。

步骤 6

将脱水酸奶和柠檬汁分次加入步骤五混合物，搅拌均匀后放冰箱冷冻柜冷冻，每隔一小时拿出重新搅拌一次，反复三次。

步骤 7

将冰淇淋取出与果酱搅拌均匀或直接将果酱淋在冰激凌上。

步骤 8

百香果果酱做法：百香果挖出果肉和果汁约270克。加入砂糖搅拌均匀后加热不断搅拌至果酱呈微透明色加入水饴熬煮片刻即可。

百香果酸奶冰激凌的小贴士

果酱可以换成任何你喜欢的果酱，草莓或者蓝莓都是不错的选择。而且其实这款冰激凌不加果酱也会很好吃哟。

菜谱创建时间：2015-04-15 14:11:11