家常回锅肉

作者： xiyakeke

四川回锅肉实在馋人，当季蒜苗已经不能下锅了。用青辣椒、洋葱代替蒜苗，将五花肉切小片一点，又一家常回锅肉就出锅了。照样香、好吃！呵呵，郫县的丹丹牌豆瓣确实少不了，色、香、味都是做回锅肉的好料。四川人对回锅肉情有独钟，不管走南闯北，总要点一份来吃过过瘾！！！

用料

• 五花肉 半斤
• 洋葱 1个
• 青椒 8根
• 姜、蒜、郫县的丹丹牌豆瓣 姜1小块、蒜3瓣、豆瓣1勺
• 糖 少许
• 鸡精、胡椒粉 各少许

家常回锅肉的做法步骤

步骤 1

洗净五花肉煮七成熟，切溥片；

步骤 2

洗净洋葱切片、青椒切滚刀用少许盐拌勻腌制半小时；

步骤 3

锅里放少许油倒入切好的五花肉、姜片、蒜片、少许糖爆炒肉出油起卷，再放入郫县豆瓣炒香上色；

步骤 4

把炒好的肉放在锅边，倒入腌好的洋葱、青椒（别把腌出的水倒入锅里）在油里翻炒断生，加鸡精、胡椒粉连肉一起炒勻起锅装盘。

家常回锅肉的小贴士

配菜可根据自己喜欢来加，木耳、芹菜、莴笋、豆腐干等等都可以。四川人对回锅肉特喜欢，一年四季的菜都能用来炒。

菜谱创建时间：2015-04-14 12:52:11