原味蛋卷

作者： 梦游周星星

千变万化的蛋糕卷兄，是我最爱的劳作，加抹茶，水果，樱花，果仁……随心所欲！滨江28 Seiki的配方，很容易成功，好味值得一撸再撸！

用料

• 鸡蛋 4只
• 细砂糖 50g 加蛋白
• 细砂糖 30g 加蛋黄后
• 牛奶 45g
• 玉米油 26g
• 低筋面粉 70g
• 铁塔奶油 200g
• 细砂糖 20g

原味蛋卷的做法步骤

步骤 1

先用油把烤盘扫均匀

步骤 2

铺上油纸

步骤 3

将4个鸡蛋分开蛋清同蛋白

步骤 4

蛋黄分开放一旁，开始打蛋白，先将蛋白打至发白，放50g砂糖，继续打至起小尖角

步骤 5

打至蛋白提起有倒立尖角

步骤 6

加入蛋黄继续用打蛋器打至均匀，放30g砂糖，再打至均匀

步骤 7

依次序放入牛奶，玉米油，面粉过筛轻拌至均匀，倒入烤盘，轻拍盘底消泡

步骤 8

预热190度，上下火烤13分钟

步骤 9

出炉后撕开四边的油纸，摊冻

步骤 10

冰袋坐住清水打奶油，放入砂糖，打至硬性，待蛋糕底冷透后铺上，前后就半指空位，卷好，放雪柜急冻定型，即可。

原味蛋卷的小贴士

1, 13分钟是比较湿润的蛋糕体，如果有人喜欢干身一点，可以烤多几分钟。 2, 奶油同砂糖比例是10分之一 3, 如果中意水果，可在奶油中加入。 4, 加入的牛奶同玉米油，都最好常温微暖状态。

菜谱创建时间：2015-04-12 23:53:22