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香橙戚风的做法

香橙戚风

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作者: 月儿光__
月儿光__
橙汁柠檬汁的清香让人欲罢不能。我使用的彩味家15cm中空模。

用料

香橙戚风的做法步骤

步骤 1

用水果削皮刀削下薄薄一层的橙子皮,剁碎,加入细砂糖A,拌匀。

步骤 2

压橙汁,取45g。加入柠檬汁5g。

步骤 3

预热烤箱150-170°C(视自己的烤箱情况而定,我的烤箱150°C)。蛋黄蛋清分离。蛋白放进无水无油容器。

步骤 4

蛋黄加细砂糖B,用蛋抽搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄中加入植物油,使劲搅拌吧。

步骤 6

加入橙汁与柠檬汁混合物,搅搅搅搅,筛入低粉,搅拌不要出筋。

步骤 7

打发蛋白,加几滴柠檬汁或白醋,没有不加。分三次加入细砂糖C。蛋白打至硬性。

步骤 8

一点点蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌。

步骤 9

将蛋黄糊倒入蛋白霜,翻拌均匀。

步骤 10

最后倒入模具。摁住烟囱,震几下让大气泡震出。

步骤 11

入烤箱,35-40分钟。蛋糕表面拍起来沙沙响就是好了。

步骤 12

出炉倒扣。温的时候拍模具边,边拍边转,拍松后模具刀刮一圈就好了。不过我还是觉得徒手脱模好看。

菜谱创建时间:2015-04-12 23:28:36
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