香橙戚风

作者： 月儿光__

橙汁柠檬汁的清香让人欲罢不能。我使用的彩味家15cm中空模。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖A 10g
• 细砂糖B 5g
• 细砂糖C 30g
• 橙汁 45g
• 橙皮 一个橙子的皮
• 低粉 55g
• 无味植物油 25g
• 柠檬汁 5g

香橙戚风的做法步骤

步骤 1

用水果削皮刀削下薄薄一层的橙子皮，剁碎，加入细砂糖A，拌匀。

步骤 2

压橙汁，取45g。加入柠檬汁5g。

步骤 3

预热烤箱150-170°C（视自己的烤箱情况而定，我的烤箱150°C）。蛋黄蛋清分离。蛋白放进无水无油容器。

步骤 4

蛋黄加细砂糖B，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄中加入植物油，使劲搅拌吧。

步骤 6

加入橙汁与柠檬汁混合物，搅搅搅搅，筛入低粉，搅拌不要出筋。

步骤 7

打发蛋白，加几滴柠檬汁或白醋，没有不加。分三次加入细砂糖C。蛋白打至硬性。

步骤 8

一点点蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌。

步骤 9

将蛋黄糊倒入蛋白霜，翻拌均匀。

步骤 10

最后倒入模具。摁住烟囱，震几下让大气泡震出。

步骤 11

入烤箱，35-40分钟。蛋糕表面拍起来沙沙响就是好了。

步骤 12

出炉倒扣。温的时候拍模具边，边拍边转，拍松后模具刀刮一圈就好了。不过我还是觉得徒手脱模好看。

菜谱创建时间：2015-04-12 23:28:36