大号全家饕餮版披萨

作者： 楜椒面儿

在下厨房多位厨友方子基础上，结合自己的经验改良而成。长帝25B烤箱。

用料

• 饼底材料：
• 高粉 250g
• 温水 150ml
• 酵母 3-4g
• 橄榄油 少许
• 盐 2g
• 红酱材料：
• 番茄沙司一瓶 约200-250ml
• 洋葱末、蒜末 一小捧
• 橄榄油 20ml
• 黄油一小块 约10g
• 干牛至叶、罗勒叶碎 少许
• 牛肉末或碎牛肉片 100-150g
• 其他材料：
• 马苏里拉芝士一袋 500g
• 杏鲍菇 一大个
• 虾仁 15-20个
• 火腿片或香肠片 200g左右
• 速冻玉米粒和豌豆粒 适量

大号全家饕餮版披萨的做法步骤

步骤 1

发面(用了面包机)。先将温水和酵母搅拌均匀，放置一边等几分钟待发泡。将高粉、盐倒入面包机搅拌均匀，再倒入少许橄榄油，搅拌一下。将发泡好的酵母水倒入面粉中，直接走一个发面程序。

步骤 2

蔬菜预处理。杏鲍菇切薄片，煎锅加热后滴少许橄榄油，倒入杏鲍菇烘炒一会儿，跑跑水分后，盛出。煎锅内再倒入少许橄榄油，加热后倒入豌豆粒、玉米粒(解不解冻都行)炒熟软，盛出。

步骤 3

炒红酱。洋葱、蒜瓣切碎末。牛肉用料理机搅成糜(牛肉可不加，素酱也很香)。煎锅内倒入适量橄榄油，再加一小块黄油(加肉糜的话，油可多放些)，加热至黄油融化后，先倒入葱蒜末炒出香味，再加入肉糜继续炒。洋葱末呈透明状态时，倒入番茄沙司，炒到沙司吸油变得晶莹、酱的稠度合适后，根据个人口味撒入牛至叶、罗勒叶碎，关火，拌匀，盛出待用。（提示：按这个顺序，只需最后刷一次锅哦。）

步骤 4

准备虾仁和火腿（想吃朴素披萨或嫌麻烦，不放虾也可）。煮虾剥虾仁。火腿切片，如果红酱用了牛肉糜，火腿片少放或不放均可。

步骤 5

忙到此时，面也发好啦！取出面团排气，擀成烤盘大小、厚薄均匀的长方形，铺在烤盘上，整理好并用叉子扎眼，盖上保鲜膜静置15-20分钟。烤箱上下火预热210°。

步骤 6

最后一步啦。饼底抹红酱，撒芝士。铺杏鲍菇，撒芝士。铺玉米豌豆火腿，撒芝士。铺虾仁，厚厚撒芝士。送入烤箱中层，烤15-20分钟，出炉，全家大快朵颐吧！

菜谱创建时间：2015-04-12 19:33:31