用APP打开
抹茶柠檬旋转蛋糕的做法

抹茶柠檬旋转蛋糕

4464人浏览 583人收藏 10人做过
APP中查看更多做法
作者: 老辰儿
老辰儿
表面上看起来普普通通的奶油蛋糕,切开有玄机哦~

用料

抹茶柠檬旋转蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶粉用开水化开,搅拌均匀成抹茶溶液备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个鸡蛋把蛋黄和蛋白分别放在两个无油无水的盆里,蛋黄加20g砂糖搅拌均匀至砂糖融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入30g的食用油和40g的水,搅拌2分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入混合好的抹茶溶液,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入60g的低筋面粉,轻柔搅拌至均匀无颗粒备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入几滴柠檬汁,分3次加入30g白砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡状态

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀取三分之一的蛋白与抹茶面糊翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入剩下的蛋白,快速轻柔的用刮刀从从底拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘中,我的烤盘尺寸是33cm*23cm左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刀把面糊表面大致抹平,烤箱预热180℃,烘烤12~15分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后迅速从烤箱拿出,撕开四周的油纸,移到晾网晾凉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待蛋糕冷却的同时进行内馅的制作,称取100~120奶油奶酪室温软化后,加入50g砂糖,用打蛋器搅拌至顺滑的乳酪糊状(如果奶油奶酪太硬不好搅拌,可以用隔水加热的方式软化)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬用小刷子刷洗干净表皮,擦一个柠檬的柠檬屑至乳酪糊中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半个柠檬用榨汁器榨取柠檬汁,除去籽不要

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把半个柠檬榨取的柠檬汁和50g淡奶油加进乳酪糊中,搅拌至顺滑的柠檬乳酪糊备用

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉的蛋糕片撕去油纸,切去四周不平整的边角,均匀的切分成6块

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把做好的柠檬乳酪糊均匀的抹在蛋糕表面

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿起一条蛋糕,从靠近手的一边松松的卷起,轻轻卷,如果中途断了也不要紧

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿起刚刚卷好的一卷,接着蛋糕的接缝,继续和第二片蛋糕相接,卷起

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把卷好的蛋糕卷放在盘子或者转台中,将剩下的蛋糕片接着上一条蛋糕的结尾接缝,继续以卷好的蛋糕卷为中心,绕着卷完所有蛋糕,最后一片蛋糕收尾的地方用刀斜切服帖,大概整理一下蛋糕卷,使之成为圆型的形状

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加白砂糖打发至7成发

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发的淡奶油用抹刀均匀的抹在蛋糕表面,抹平表面和四周

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依个人喜好或裱花,或者装饰一些水果

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其实切开后层层叠叠的纹路才是惊喜

抹茶柠檬旋转蛋糕的小贴士

我用33*23cm的模具,蛋糕卷好的成品依照夹心和表面装饰的奶油厚度,大概有15^18cm

菜谱创建时间:2015-04-12 18:36:29
打开App收藏