罂粟籽蓝莓蛋糕卷

作者： Eva家有一只三粉小嘟

最近追求嘎吱嘎吱口感。 原方来自《自由之丘超人气蛋糕卷》，这里有改动。 模具：28cm*28cm正方形烤盘 烘焙温度及时间：烤箱中层190°C12分钟（具体请以各自烤箱温度为准）。

用料

• #罂粟籽戚风蛋糕
• 鸡蛋（大） 3个
• 玉米油 30ml
• 水 40ml
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 60g
• 罂粟籽 3g
• #酸奶奶油霜
• 乳酸菌饮品（这里用可尔必思*） 36g
• 动物性淡奶油 150g
• #蓝莓夹心
• 蓝莓果酱 60g
• 蓝莓 40g

罂粟籽蓝莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先制作罂粟籽戚风蛋糕。 分开蛋黄蛋白，放入两个不同的料理盆中，将蛋白放入冰箱冷藏。 过筛低筋面粉。

步骤 2

在蛋黄中加入10g糖，打发至淡黄色，依次加入油、水、再次过筛的低筋面粉，每加入一种材料都需用手动打蛋器搅拌均匀，最终得到细腻顺滑的蛋黄糊。

步骤 3

从冰箱中取出蛋白。分三次加入30g糖，打发至湿性泡发，即提起有向下垂的大弯钩。

步骤 4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。再取1/3蛋白霜加入，用刮刀翻拌均匀后，倒回剩下的1/3蛋白霜中，刮刀翻拌至无结块的顺滑面糊。

步骤 5

倒入烤盘中大致抹平，放入烤箱中层190°C 12分钟。从烤箱中拿出后室温放凉。

步骤 6

制作酸奶奶油霜： 在搅拌盆中加入乳酸菌饮品和淡奶油，用打蛋器打发至8~9分发（打硬一些比较好定型）。

步骤 7

将蛋糕体尾端斜切去一半蛋糕体。 在戚风蛋糕上涂抹上酸奶奶油霜，起始端多尾端少，距离尾端1cm处不涂。

步骤 8

将蓝莓果酱装入裱花袋中，剪一个口子，在奶油霜上面挤两条蓝莓果酱（中间要有点距离），在果酱上摆放洗净沥干的蓝莓。

步骤 9

卷起蛋糕卷，用油纸/烘培纸/锡纸/你喜欢的纸固定包好。放入冰箱冷藏2~3小时后切块享受~

罂粟籽蓝莓蛋糕卷的小贴士

1. 可尔必思某宝有卖，可用养乐多、营养快线、哇哈哈等任何你喜欢的乳酸菌饮品替代。 2. 请根据你选择的乳酸菌饮品的甜度决定是否在奶油霜中加糖。

菜谱创建时间：2015-04-13 06:09:36