芸豆炖土豆

作者： 食肆巷子

不需要任何厨艺都能成功的一道菜，吃的是一种朴素实在扎实的味道。

用料

• 芸豆
• 土豆
• 八角
• 花椒
• 葱，姜

芸豆炖土豆的做法步骤

步骤 1

炖着吃的芸豆一定要选择这种颜色偏白的芸豆，我们这叫“老来少”芸豆，意思可能就是看着好像很老的样子，其实却很鲜嫩。炖起来非常好吃。

步骤 2

把芸豆的两端掐掉，顺着芸豆两侧拉除两侧的豆筋。

步骤 3

择好的芸豆清洗干净，不要用刀切，直接用手掰成小段。

步骤 4

土豆去皮切成滚刀块。

步骤 5

锅里放入稍微多点的油，加入八角、葱姜、花椒和芸豆，翻炒至芸豆变色变软，大约三分钟。

步骤 6

加水、盐和生抽，一点点老抽，炖约六七分钟。水要稍多点漫过芸豆，待会儿还要放土豆。

步骤 7

然后放入土豆。（土豆比芸豆易熟，所以要晚点放）

步骤 8

大火继续炖至芸豆土豆熟烂，汤汁所剩不多关火。

步骤 9

如果最后芸豆土豆都熟了，汤汁却剩很多，一定要大火把汤汁收的很少，这样芸豆才能入味。

菜谱创建时间：2015-04-10 20:47:52