凉调菠菜

作者： Miss笛墨

用料

• 菠菜 一捆
• 干辣椒 根据个人吃辣程度
• 花椒 若干
• 老抽 少量
• 陈醋
• 蒜 两三瓣
• 鸡精 盐

凉调菠菜的做法步骤

步骤 1

首先取两到三瓣蒜 剥皮 剁碎 （这个程度自己把握）放入小碗内 加入少量清水 浸泡备用 （也就是传说中的蒜水儿）

步骤 2

取一捆菠菜 洗净 去掉根部以及烂叶子 将洗净的菠菜放入沸水中汆一下 迅速倒出 沥干水后 等待变凉（为加快冷却速度可拿凉水冲洗）

步骤 3

将变凉的菠菜平铺放入调菜盆里 将干辣椒 花椒若干放到菠菜上（PS：聚成一小堆）

步骤 4

取一个小碗 依次倒入老抽、陈醋（比例大约为1:3）盐、鸡精 用筷子搅拌至无颗粒状态

步骤 5

上炒锅 热油 （平常炒菜的用量）直至冒大烟 将热好的油倒入辣椒花椒堆儿上

步骤 6

将调好的酱料以及蒜水依次倒入调菜盆中 充分搅拌 bing

步骤 7

然后就可以倒入盘子 上桌啦

菜谱创建时间：2015-04-10 10:28:56