胡萝卜黑鱼

作者： cen_小婷

吃多了重口味的酸菜鱼，来尝一碗小清新的胡萝卜黑鱼吧~很鲜美哦，多吃胡萝卜还有降血压的功效

用料

• 黑鱼
• 胡萝卜
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉

胡萝卜黑鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净取肉片成蝴蝶片（不讲究的话 薄片即可），少许盐和料酒给鱼片上浆

步骤 2

鱼骨切块备用，胡萝卜切片备用

步骤 3

热锅，少许油，将鱼骨进行煸炒，至鱼肉发白，注入开水，放入胡萝卜片，加盖煮鱼汤

步骤 4

鱼汤呈现乳白色后放入适量盐和胡椒粉去腥增味，再煮一到两分钟

步骤 5

用漏勺先将鱼骨和胡萝卜盛出，大火将锅中鱼汤烧开，倒入浆好的鱼片，用铲子划散，半分钟左右（鱼片变白）关火加盖闷一分钟

步骤 6

出锅啦~雪白的鱼片盖在上面，点缀着红红的胡萝卜，鲜香爽口，营养健康

胡萝卜黑鱼的小贴士

1. 要使鱼肉保持滑嫩鲜美则用热水煮鱼，若主要想吊出浓郁的汤头则可用温水 2. 烫鱼片的时间由鱼片厚薄程度而定，一般鱼肉都变白后关火，加盖闷一分钟，鱼片程度刚刚好

菜谱创建时间：2015-04-10 01:57:03