红烧排骨烧豆结和鹌鹑蛋

作者： 刀疤江

用料

• 排骨 1KG
• 鹌鹑蛋 300g
• 豆结（千张结） 400g
• 香叶 2片半
• 八角 3整颗
• 桂皮 2瓣
• 黄酒 1瓶
• 生抽 3大汤勺
• 老抽 4分之一小碗
• 盐 适量
• 糖 适量
• 大葱 1颗
• 生姜 6片（稍厚）
• 热水 适量

红烧排骨烧豆结和鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

1. 鹌鹑蛋煮熟剝壳。排骨用冷水浸泡50分钟，左右期间要换3次水。葱切大段然后中间劈开，姜切成稍微厚些的片。将配料准备好。

步骤 2

锅烧热后放入少许的油，将香叶，八角，桂皮，葱，姜煸出香味，然后倒入排骨翻炒。

步骤 3

排骨炒到变色，倒入整瓶黄酒，倒入生抽，老抽，糖，适量盐，然后加入热水莫过排骨，大火煮到开锅。

步骤 4

开锅后放入豆结，中小火15分钟

步骤 5

15分钟后倒入鹌鹑蛋，（这时候要是水不够可以加水，一定要热水哦）

步骤 6

鹌鹑蛋，豆结和排骨一起炖，盖盖子，小火40分钟左右。40分钟后看看肉和汤汁情况，用筷子戳排骨的肉看看能不能轻松戳透，然后尝尝味道，进行调整。

步骤 7

若是能轻松戳透排骨上的肉， 味道偏淡，汤汁还剩很多的话呢，就可以大火收汁了，反之则加热水调整啦。

菜谱创建时间：2015-04-08 22:02:14