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蒜薹炒肉的做法

蒜薹炒肉

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作者: 晏。
晏。
2016.9.7号更新菜谱,超级棒的方子! 可能是一个地儿一个做法吧。我们家这边的蒜薹炒肉都是用甜面酱炒的,配米饭真是绝配~

用料

蒜薹炒肉的做法步骤

步骤 1

蒜薹洗净切小段,五花肉切丝(最好是肥瘦分着切,肥的切好放一起,瘦的切好放一起) 葱切段,蒜拍碎,姜切片。 将切好的瘦肉放入碗中,倒入一汤匙酱油,半汤匙料酒,适量玉米淀粉,抓匀,腌制15分钟左右。

步骤 2

平底锅热锅放油,放入腌制好的瘦肉,小火翻炒至肉稍微变色,立即关火盛出。 另起一锅,热锅热油,转小火,放入切好的肥肉丝,煸炒出猪油,将肥肉丝拨到锅的一边,放入葱姜蒜辣椒翻炒出香味,立即关火,放入一汤勺甜面酱(甜面酱不可多放),紧接着倒入适量酱油。开火将甜面酱酱油葱姜蒜辣椒肥肉混合均匀立即倒入蒜薹,翻炒几分钟放入适量盐,继续翻炒至蒜薹断生。 此时放入之前炒过的肉丝,翻炒1分钟左右尝一下肉刚好熟的时候关火(肉要嫩嫩的才好吃)

步骤 3

此时紧接着放入一瓶盖醋,一小匙鸡精,翻炒均匀。(这叫起锅醋,可让肉更加鲜嫩)

蒜薹炒肉的小贴士

1.甜面酱不可放多了,但也不能放的很少,我炒了6寸菜盘的量,放了一汤勺甜面酱。感觉刚好。 2.甜面酱一定要关火放,否则容易炒苦了。 3.酱油也要在放入甜面酱之后立即放。如果是放了蒜薹之后放的话,酱油会有种生味儿,不香。

菜谱创建时间:2015-04-08 09:16:22
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