花椰菜洋葱四季浓汤

作者： 呱呱呱呱

原本只想给欧包换个汤伴侣，却不想竟对这一抹nun绿着了魔。明明没有放奶油，却喝到了浓浓的奶香味，喝多了南瓜汤、奶油汤、土豆汤，觉得自己的身材快禁不住了，花菜作为蔬菜入汤，低脂清新无负担，而其独有的清香也让人欲罢不能，磨入坚果后，汤汁更浓稠，揉一个包，让包中的大洞吸饱鲜汤汁，那滋味，想想都醉。 这味汤好似在电视里见邓紫琪做过，但当时没记具体材料，后期经室友提及，自己再根据口味做了调整，成品挺不错，也正好宠幸一下手头的料理机。 此配方成品约一家三口一餐的汤量。 制！作！前！请！先！看！小！贴！士！

用料

• 花菜（菜花） 350g（半颗）
• 白洋葱（或紫） 1/4颗
• 金山大杏仁片 1小把
• 橄榄油 少许
• 鲜牛奶 100ML
• 水 1L
• 鲜欧芹（可省） 少许
• 盐 少许
• 大蒜 1瓣
• 现磨黑胡椒 少许

花椰菜洋葱四季浓汤的做法步骤

步骤 1

准备所需原材料；

步骤 2

花菜用水粗略冲洗后放入容器，菜花向下，注入没过菜梗的水量，下一大勺盐，静置10分钟；

步骤 3

洋葱切丁、蒜瓣切片、欧芹切末；

步骤 4

起锅烧开1L水，将花菜撕开置入开水中汆熟，约1分钟后捞起并滤水，煮菜的水保留900ml；

步骤 5

小火起锅倒入少许橄榄油，先后将大蒜、洋葱、杏仁片放入翻炒；

步骤 6

翻炒至杏仁片焦黄，蔬菜软化变色；

步骤 7

锅中倒入煮花菜的水，加入花菜，滚一会儿将汤汁和材料盛出锅放凉；

步骤 8

将放凉后的汤加入1/3欧芹放入料理机高速打20秒；

步骤 9

另起一汤锅，倒出糊状的汤汁；

步骤 10

中火加热汤汁，倒入100ml牛奶同煮，加少许盐调味；

步骤 11

盛出汤碗后可淋少许淡奶油（可省略）并磨黑胡椒调味，或装饰一小撮鲜欧芹提味，配欧包是首选，当然，直接喝也销魂。

花椰菜洋葱四季浓汤的小贴士

1.盐水泡洗花菜是为了逼出花菜中的农残或菜虫，多一步更安心； 2.花菜可以选择台湾花椰菜也可以是传统花菜，至于西蓝花，您可以试一下味道告诉我好不好喝； 3.原本用白洋葱想追求绿色，并且白洋葱味道更为鲜甜，但发现紫洋葱炒熟煮水后紫色尽褪，全然不影响成品颜值； 4.尽量待蔬菜汤冷却后再放入料理机，以防料理机暴毙； 5.最后放牛奶有利于更好地掌控成品的浓稠度； 6.配大洞欧包更销魂。

菜谱创建时间：2015-04-07 19:37:31