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梅干菜肉饼(菜干饼)的做法
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梅干菜肉饼(菜干饼)

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作者: KyleXu
KyleXu

梅干菜肉饼(菜干饼)的用料

梅干菜肉饼(菜干饼)的做法步骤

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步骤 1

适当容器装面粉,放入少许盐糖以及白胡椒粉,加水和面至面团光滑。放置一边待用。无需发面。

步骤 2

梅干菜拿水略微淘洗。

步骤 3

锅中放少量色拉油,加入梅干菜煸炒。加入少许黄酒,少许糖以及盐。稍加煸炒后铺于盘上放凉。

步骤 4

将肉末与恢复常温的梅干菜混合,加入少许葱末,混合均匀。

步骤 5

面团搓长,分成适当大小的小块,搓圆。

步骤 6

砧板上抹少许油,将面团擀开,抓一团馅料放入面皮。如包小笼包一般,逆时针褶皱封口,摘取多余的面。

步骤 7

将饼在砧板上压扁,压倒可以透过面皮看到馅料为止。

步骤 8

饼面两边抹油,放到烤盘上(垫上锡箔纸)。烤箱加热到200度,烤盘放入,上下面烤6-8分钟至表面呈焦黄色即可。

梅干菜肉饼(菜干饼)的小贴士

1、面千万不可以发,也不可以放太久,如果呈现发面的状态口感就不好了。 2、黄酒不可用料酒代替,一定要用可饮用的绍兴黄酒。 3、小葱不可以用大葱。 4、梅干菜可以去浙江特产店买,我用的是母亲手制的。绍兴一带一般都是家里自制梅干菜的。梅干菜的做法以后会贴出。 5、油只能抹在面团两面,不要整个面团都沾到油,否则会很难封口。 6、喜欢吃葱的,可以在将饼压扁之前,在饼面两边沾点葱花。 7、饼子呈现略微焦的痕迹为最佳,口感应该是脆软适当,馅料十足。

菜谱创建时间:2011-09-19 17:55:02
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