客家美食—酸菜炒春笋

作者： Cyond杨

清明时节雨纷纷，也是春笋茁壮成长的时期。 借着祭祖扫墓， 也可回祖屋竹林拔些新鲜春笋， 配上娘亲自制的酸菜， 成就一道客家美食。

用料

• 春笋 250g
• 酸菜 100g
• 辣椒 1个
• 油 较多
• 盐 适量

客家美食—酸菜炒春笋的做法步骤

步骤 1

刚拔的新鲜春笋

步骤 2

春笋去壳，在春笋壳上从头到尾划开一道口，顺着刀缝子把壳去掉

步骤 3

剥好壳的春笋对半切开，冷水上锅煮，水开再煮10分钟，捞起冷水浸泡至少5小时，滤干水分备用

步骤 4

春笋切薄片

步骤 5

酸菜切薄片

步骤 6

辣椒切碎（不要辣的同学可不加，但加辣椒更美味😎）

步骤 7

锅里添油加热，倒入春笋翻炒几分钟盛起。 PS：请尽量多下点油，春笋爱吃油

步骤 8

锅里添油加热，倒入酸菜翻炒几分钟，喜辣的同学加入辣椒 PS：请尽量多下点油，酸菜也爱吃油

步骤 9

把炒好的春笋加到酸菜里面，翻炒一下，加入适量食盐，加半碗水焖一会，水开即可装盘 🌟下一餐再来吃味道更好，春笋吸收了酸菜的酸爽！

客家美食—酸菜炒春笋的小贴士

1、尽量选用较为鲜嫩的春笋，口感较为细腻； 2、水灼生笋和浸泡的目的老人说是去除新鲜笋里面的毒气（湿气，南方人普遍湿气比较重）； 3、辣椒可要可不要，各有风味，都很好吃，但是有辣椒更好吃； 4、油真的别省着，下多点油，比较好吃好吗！ 5、下一餐再来吃味道更好，春笋吸收了酸菜的酸爽，正！

菜谱创建时间：2015-04-06 20:09:50