清爽的酱油泡菜

作者： 朱珠的廚房

这款简单易学的拌菜，综合了菜根香和酱油泡菜的做法，尝试多次后确定的配方。当天做即可食用，也可放置在冰箱冷藏多天，随吃随取。配以任意主食或当作下酒小菜都是很好的搭配。

用料

• 胡萝卜（去皮） 1根
• 黄瓜 1根
• 香芹（去根、叶） 3颗
• 青红辣椒 3个
• 香菜 适量
• 大蒜 5--6颗
• 砂糖或白糖 15克
• 盐 一茶匙
• 海鲜酱油 适量
• 白醋 适量
• 味精 适量

清爽的酱油泡菜的做法步骤

步骤 1

所有青菜配料清洗、去皮。

步骤 2

将黄瓜、胡萝卜、香芹切条、切段，装入拌菜盆内。

步骤 3

将15克左右的糖、一茶匙盐放入拌菜盆。

步骤 4

戴好一次性手套、将盐糖与青菜充分揉搓混合。静置30分钟。（此步骤仅为去掉菜内多余水分，用糖脱水不会使青菜过咸）

步骤 5

蔬菜脱水时间里，将配料中的大蒜、辣椒切片，香菜切小段。

步骤 6

静置后的蔬菜倒掉水分，再加入纯净水或过滤水，清洗一至两次，淋干水分。

步骤 7

将切好的蒜、辣椒、香菜混入拌菜盆，加入适量的海鲜酱油和白醋，少许味精，充分混合。比例2:1。（因咸淡众口难调，我仅用适量代替。我加入大致30g左右海鲜酱油，20g左右白醋，味精也可省略）

步骤 8

装入保鲜盒，放入冰箱冷藏室，适时上下搅拌一下即可。随吃随取。建议量不要做过多，两天内吃完最好。

步骤 9

成品，展示。

清爽的酱油泡菜的小贴士

1，建议用一次性手套来用手拌菜，手的温度能让调味品快速融化，也能搅拌的很均匀。 2，建议一定用海鲜酱油，甜鲜的酱油会提升菜品口味。 3，如担心糖的加入有负担感，可用木糖醇替代。 4，总量控制，不宜过多，泡菜类还是新鲜的比较好吃。 5，冷藏后的菜脆感会很好，建议冰箱冷藏一小时以上后装盘食用。

菜谱创建时间：2015-04-06 16:50:49