草莓酱餐包

作者： 逗妈爱烘焙

原方来自网上哈奇的方子，我只是 排包做成了含草莓酱的面包。草莓酱是自己做的。表面撒的是香酥粒。和面的牛奶最好分次添加，可以控制面团的湿度。

用料

• #面包
• 高粉 210g
• 低粉 20g
• 奶粉 8g
• 黄蔗糖 40g
• 盐 3g
• 牛奶 160-180g
• 鸡蛋液 20g
• 酵母 4g
• 黄油 25g
• #香酥粒
• 黄油 30g
• 黄蔗糖 30g
• 低粉 70g

草莓酱餐包的做法步骤

步骤 1

后油法和面。将除了黄油以外的材料都加入到和面盆里，揉至面团表面较为光滑后加入黄油，继续揉面至手套膜。

步骤 2

和面好的面团表面撒些水，放烤箱内发酵至2-3倍大，内部气孔组织较多。

步骤 3

取出发酵好的面团后分割成大概55g一份的小面团，大概能做9个。静止松弛15分钟左右。

步骤 4

静止好的面团擀平包入草莓酱，滚圆，收口朝下，放至烤盘内。

步骤 5

在做好的面包表面撒些水，放入烤箱发酵至表面按下去出现凹纹不会立马消失后取出刷蛋液。并撒上香酥粒。

步骤 6

预热烤箱180度，烤20分钟左右。

步骤 7

冷切后包装起来。

步骤 8

香酥粒做法：软化好的黄油加入黄蔗糖后拌匀，加入低粉搓细即可。用不完的可以放冰箱冷冻起来下次用。

菜谱创建时间：2015-04-05 23:13:50