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西葫芦炒肉片的做法

西葫芦炒肉片

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作者: 小胖君
小胖君
前两周去一间川菜馆子吃饭,朋友点了一道红烧猪蹄,味道很不错,除了软糯的猪皮相当入味外,这道菜里的一些小配菜也很出彩,例如里面的西葫芦,有了些许辣味的西葫芦味道也很不错,于是小胖子就想着做一道关于西葫芦的菜。不想红烧,所以就没去买猪蹄。想以小炒的形式来做这道关于西葫芦的菜,那么首先想到的就是用肉片去跟它搭配。 因为有了女神老干妈的加持,所以这道菜口味略重,比较下饭。 先给大家瞧一瞧西葫芦,这边买到的西葫芦和在国内买的颜色有点不太一样,国内的外皮颜色淡很多,呈翠绿色(应该是不同的品种)。之前在国内吃到的关于西葫芦的菜主要就是醋溜西葫芦片,偶尔也会用它来烧汤喝,味道属于较清淡那一类的。跟这次的风格大相径庭。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房,会定期发布菜谱,还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号,直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

西葫芦炒肉片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西葫芦。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先将里脊肉切好,成片成丝都无所谓,看个人喜欢。用生抽、料酒、生粉和一点油腌制15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制肉的过程中将西葫芦切成片,切蒜末,切姜末。小胖子一直觉得西葫芦有点腥味,尤其是炒得半熟不熟的时候,所以建议加些姜末去腥。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油,油热后放入腌制好的肉片快速翻炒,将肉片炒至完全变色后就可以盛出了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油,油热后爆香蒜末和姜末,然后放入西葫芦片,快速翻炒,加少许盐。一定要把西葫芦炒熟,前面也说了,半熟不熟状态下的西葫芦味道很不好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒熟西葫芦后加入之前炒过的肉片,翻炒,然后加入老干妈,再翻炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有食材都炒熟以后,加点醋,就可以出锅了。最后加的醋会让这道菜的味道更有层次感,也更下饭。但是量不要多,多了就太酸了不好吃。

西葫芦炒肉片的小贴士

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菜谱创建时间:2015-04-07 16:22:56
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