准备食材
五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟,或者直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片。
炒锅中火烧热后倒入油,加入肉片炒到肉的边缘开始卷起,肥肉部分开始变的透明后把肉盛出来。
锅中从新放入适量油,加入葱、姜和两种豆酱炒出香味后倒入肉片翻炒均匀,加入料酒和生抽酱油炒均匀。
最后回入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。
1.肉用冷水下锅,煮熟后一定放凉再切,放凉后的肉变的更紧实,切出来的肉切厚薄才会一致。 2.在最后加盐之前最好尝一下菜的味道,因为两种豆酱本身就已经很咸了,也许不需要再加盐了。