私房客家卤水鸭

作者： Sleepless_H

绝对是宴客的主菜啊.！吃到大家都停不下来！这是我男朋友外婆的私房菜谱喔。拿出来和大家分享。图为第一次做的成品（只放了半只）。

用料

• 鸭（去脖子内脏） 一只
• 香菇 6个
• 陈皮 7片
• 姜 酌量
• 酱油 酌量
• 油、盐、料酒、黄糖 酌量
• 八角 4-5颗
• 白醋 酌量
• 蒜头切碎 6瓣

私房客家卤水鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭去脖子和内脏，洗干净，稍微焯水一下，时间不要太久喔。

步骤 2

腌渍鸭。用盐给鸭按摩五分钟，下料酒。再腌半小时。

步骤 3

保持鸭全只，可以稍微用刀切开尾部，往屁股塞姜块，泡好的陈皮和香菇。

步骤 4

放入大锅里，加水淹没鸭。放酱油和油。至颜色变深即可。

步骤 5

加入八角。用大火煮十分钟后转中火。

步骤 6

继续中火焖制。根据鸭的大小有所不同。大只鸭（5磅）花了大概两小时。途中可以把汁不断浇到鸭身上。大概一小时后翻转一次。

步骤 7

可尝味。汁可以稍微咸一点也不要紧。煮至剩小半的汁就可以上砧板斩块啦。

步骤 8

蘸汁：白醋和蒜头碎。最后上碟淋上煮剩的汁。客家焖鸭完成！

菜谱创建时间：2015-04-04 14:22:37